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3. ½ÄÇ°¾ÈÀü°æ¿µ½Ã½ºÅÛÀÇ È°¿ë3.1 ÀÏ¹Ý »çÇ×1) ½ÄÇ° °ø±Þ »ç½½¿¡ °ü·ÃµÈ Á¶Á÷ÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü°æ¿µ½Ã½ºÅÛÀÇ Ã¤ÅÃÀº ¹ý·É, ±Ô¾à, ±ÔÁ¦, ¶Ç´Â ¹ýÀû ¿ä±¸ »çÇ×ÀÌ Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê´Â °æ¿ì´Â °í°´ ¿ä±¸ »çÇ׿¡ ÀÇÇØ ¿ä±¸µÇ¾îÁø´Ù.2) Á¶Á÷ÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü°æ¿µ½Ã½ºÅÛ ¼³°è ¹× ½ÇÇà ½ÄÇ°¾ÈÀüÀ§ÇØ¿ä¼Ò, Á¦°øµÈ Á¦Ç°, äÅÃÇÑ ÇÁ·Î¼¼½º ¹× Á¶Á÷ÀÇ ±Ô¸ð¿Í ±¸Á¶¿¡ µû¶ó ´Þ¶óÁ®¾ß ÇÑ´Ù. 3.2 ½ÄÇ°°ø±Þ»ç½½ ¹× ÇÁ·Î¼¼½º Á¢±Ù1) ½ÄÇ° °ø±Þ »ç½½ ¹× ÇÁ·Î¼¼½º Á¢±ÙISO 22000Àº ½ÄÇ°¾ÈÀü°æ¿µ½Ã½ºÅÛÀÇ °³¹ß, ½ÇÇà ¹× È¿°ú¼º°ú È¿À²¼ºÀ» °³¼±ÇÒ ¶§ ½ÄÇ°°ø±Þ»ç½½À» °í·ÁÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. Á¶Á÷ÀÌ ½ÄÇ°¾ÈÀü°æ¿µ½Ã½ºÅÛÀ» °³¹ßÇÏ°í ½ÇÇàÇÒ ¶§ Á¶Á÷ÀÇ ¿î¿µ Àü°ú ÈļÓÀÇ ½ÄÇ° °ø±Þ »ç½½¿¡¼ÀÇ È¿°úµµ °í·ÁÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. È¿°úÀûÀÌ°í È¿À²ÀûÀ¸·Î ¿òÁ÷ÀÌ´Â Á¶Á÷ÀÇ °æ¿ì, ´Ù¼öÀÇ ¿¬°áµÈ È°µ¿À» ÆľÇÇÏ°í °ü¸®Çؾ߸¸ ÇÑ´Ù. ÀÚ¿øÀ» ÀÌ¿ëÇÏ°í ÀÔ·ÂÀ» Ãâ·ÂÀ¸·Î ÀüȯÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çϱâ À§ÇØ °ü¸®µÇ´Â È°µ¿Àº ÇÁ·Î¼¼½º·Î °£ÁֵȴÙ. ´ë°³ ÇϳªÀÇ ÇÁ·Î¼¼½º·Î ºÎÅÍÀÇ Ãâ·ÂÀº ´ÙÀ½ ´Ü°è¿¡¼ ÀÔ·ÂÀÌ µÈ´Ù.¡°ÇÁ·Î¼¼½º Á¢±Ù¡±À̶ó ÇÔÀº Á¶Á÷ ³»¿¡¼ ÇÁ·Î¼¼½º ½Ã½ºÅÛÀÇ Àû¿ë°ú À̵é ÇÁ·Î¼¼½ºÀÇ ÆÄ¾Ç ¹× »óÈ£°ü·Ã °ü¸®¸¦ ÀǹÌÇÑ´Ù.ÇÁ·Î¼¼½º Á¢±ÙÀÇ ÀÌÁ¡Àº ±×µéÀÇ °áÇÕ ¹× »óÈ£ÀÛ¿ë»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ÇÁ·Î¼¼½º ½Ã½ºÅÛ ³»¿¡¼ °³º° ÇÁ·Î¼¼½º »çÀÌÀÇ ¿¬°áÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ´Âµ¥ ÀÖ´Ù.3.3 ½ÄÇ°¾ÈÀü°æ¿µ½Ã½ºÅÛ ³»¿¡¼ ÇÁ·Î¼¼½ºÀûÀÎ Á¢±ÙÀº ´ÙÀ½ »çÇ×ÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.a) ¿ä±¸ »çÇ×À» ÀÌÇØÇÏ°í ÃæÁ·½ÃÅ°´Â °Íb) ½ÄÇ° ¾ÈÀü ¹× ÃßÀû¼º¿¡ ÀÖ¾î ÇÁ·Î¼¼½º¸¦ °í·ÁÇϱâ À§ÇØ ÇÊ¿äÇÑ »çÇ×c) ÇÁ·Î¼¼½º ¼º°ú ¹× È¿°ú¼º¿¡ ´ëÇØ ¾ò¾îÁö´Â °á°úd) °´°üÀûÀÎ ¼º°úÁöÇ¥¿¡ ±Ù°ÅÇÑ ÇÁ·Î¼¼½ºÀÇ Áö¼ÓÀû °³¼±3.4 ¿ä±¸ »çÇ×À» ÀÔ·ÂÀ¸·Î Á¤ÀÇÇÒ ¶§ ÀÌÇØ°ü°èÀÚÀÇ ¿ä±¸»çÇ×ÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.ÀÌÇØ°ü°èÀÚÀÇ ¸¸Á·À» ¸ð´ÏÅ͸µÇÏ´Â °ÍÀº Á¶Á÷ÀÌ ±×µéÀÇ ¿ä±¸ »çÇ×À» ¸¸Á·ÇÏ´ÂÁö ¿©ºÎ¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÇØ°ü°èÀÚÀÇ Àνİú Á¤º¸¸¦ Æò°¡ÇÏ¿©¾ß ÇÑ ´Ù.3.5 ´ÜÀ§ÇÁ·Î¼¼½º ¸ðµ¨°ú PDCA»çÀÌŬ´ÜÀ§ ÇÁ·Î¼¼½º¶ó ÇÔÀº ÀÔ·Â -> ÇÁ·Î¼¼½º(È°µ¿) ->Ãâ·ÂÀÇ ÀÏ·ÃÀÇ ¾÷¹« È帧À» ¸»Çϸç, ÇÁ·Î¼¼½ºÀÇ °æ¿µ ¹× °ü¸®´Â ÀüÇüÀûÀÎ °ü¸®»çÀÌŬ,µ¥¹Ö»çÀÌŬÀ̶ó ÇÏ´Â PDCA»çÀÌŬÀÌ Àû¿ëµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù.
ÆíÁýÀÚ - ÃÖ¹®¼±Ãâó - HACCP¿Í ISO22000ÀÇ À̷аú ½Ç¹« ñéÆì³½ÀÌ - °æ¿µÇйڻç/½ÄÇ°±â¼ú»ç À¯ ¿µ ÁØÆì³½°÷ - µµ¼ÃâÆÇ(ÁÖ)¹Ì·¡ÄÁ¼³ÆÃ.com www.fmtc.co.kr0112162577@hanmail.net T : 02-783-9004, F : 02-761-9006
2008.07.14 ÀÚ·á