¿ì¼ö°Ç°±â´É½ÄÇ°(GMP)ÀÎÁõ
½ÄÇ°Ç°ÁúÀÎÁõ
ÇÒ¶ö½ÄÇ°ÀÎÁõ
ICCC ÀÎÁõ
New ½ÄÇ°ÀÎÁõ
½Ä¾àó ÀÎÁõ
¹Ý·Áµ¿¹°
ÄÁ¼³Æà ½Åû
ÈÀåÇ° ÀÎÁõ
Áö¼Ó°¡´É¼º ÀÎÁõ
³ó¸²Ãà»ê½ÄÇ°ºÎÀÎÁõ
Çؾç¼ö»êºÎ ÀÎÁõ
½ÄÇ°À§»ý¹ý
½ÄÇ°À¯Çüº°±âÁر԰Ý
½ÄÇ°¾÷Á¾º° ½Ã¼³±âÁØ
¿µ¾÷Á¾¸ñº° Áؼö»çÇ×
¿ø·áº¸°ü ¹× À¯Åë
³ó¸²Ãà¼ö»ê½ÄÇ°¹ý·É
Çؽç/¼ö»ê,Ãà»ê,½É»ç ÀÚ·á½Ç
ÀÚ·á½Ç
home > ICCCÀÎÁõ > Çؽç/¼ö»ê,Ãà»ê,½É»ç ÀÚ·á½Ç > ½ÄÇ°º°ÀÚ·á½Ç
ÁÖ·ùHACCP°ú ÁÖ·ù ¹ßÀüÀ» °¡·Î¸·´Â ÁÖ¼¼¹ýÀÇ ¸Á·É
1. ÁÖ·ù
½ÄÇ°°øÀü¿¡ µû¸£¸é ÁÖ·ù¶ó ÇÔÀº °î·ù, ¼·ù, °úÀÏ·ù ¹× ÀüºÐÁú¿ø·á µîÀ» ÁÖ¿ø·á·Î ÇÏ¿© ¹ßÈ¿ µî Á¦Á¶․°¡°øÇÑ ¾çÁ¶ÁÖ, Áõ·ùÁÖ µî
ÁÖ¼¼¹ý¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ ÁÖ·ù¸¦ ¸»ÇÑ´Ù°í Á¤ÀǵǾî ÀÖ´Ù°í µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ±× Á¾·ù·Î ŹÁÖ,¾àÁÖ,ûÁÖ,¸ÆÁÖ,°ú½ÇÁÖ ¹× ¼ÒÁÖ°¡ ÀÖ´Ù
ÁÖ¼¼¹ý¿¡¼ ±ÔÁ¤ÇÑ ÁÖ·ù´Â ÁÖ¼¼¹ý Á¦3Á¶(Á¤ÀÇ) ÀÌ ¹ý¿¡¼ »ç¿ëÇÏ´Â "ÁÖ·ù"¶õ ÁÖÁ¤(ñÐïñ), ¾ËÄڿúР1µµ ÀÌ»óÀÇ À½·á ¹×
"ÀüÅëÁÖ"¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.
2. ÁÖ·ù HACCP°ú Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø ÀÚ·áÀÇ È°¿ë
µû¶ó¼ ½ÄÇ°°øÀü¿¡ ÁÖ·ù´Â ½ÄÇ°À̸ç, Á¤ºÎÀÇ Àǹ«Àû¿ë ±âÁØ¿¡ µû¶ó ¶Ç´Â ÀÚüÀûÀ¸·Î HACCPÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ¸·Á´Â ¿µ¾÷Àå
(ȸ»ç¸¦ ¸»ÇÔ)¿¡¼´Â HACCPÀÎÁõ Áغñ°¡ ÇÑâÀÌ´Ù. ÁÖ·ù´Â ÀÏ¹Ý ½ÄÇ°À̳ª Ãà»ê¹°°ú´Â ¸¹ÀÌ ´Ù¸£´Ù. ƯÈ÷ »ý¹°ÇÐÀû
À§ÇØ¿¡ ´ëÇÑ ±â¼úÀûÀÎ ¸é¿¡¼ ´õ¿í ±×·¸´Ù.
½Ä¾àó/Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø¿¡¼´Â ±×µ¿¾È¡¸¾àÁÖHACCP°ü¸®¡¹,¡¸¸ÆÁÖHACCP°ü¸®¡¹,¡¸¼ÒÁÖHACCP°ü¸®¡¹,¹×
¡¸°ú½ÇÁÖHACCP°ü¸®¡¹¶ó´Â ÁÖ·ùHACCP±âÁؼ »ùÇÃÀ» HACCPÀ» ÁغñÇÏ´Â ±â¾÷µé¿¡°Ô µµ¿òÀ» ÁÖ·Á°í ¹ß°£ÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ³»¿ë
Áß ÀϺδ °ËÅäÇÒ ¸¸ÇÑ ³»¿ëµéÀÌ ÀÖÁö¸¸, °¢ ÀÚ·á¿¡¼ ¾ð±ÞÇÑ ¹Ù¿Í °°ÀÌ ¾÷ü ½ÇÁ¤¿¡ ¸Â°Ô ¼öÀü,º¸¿ÏÇÏ¿© »ç¿ëÇϸé Å« µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀÌ´Ï Âü°íÇϽñ⠹ٶõ´Ù.
°¢¼³ÇÏ°í À̹ø ÁÖ¿¡ ³»°¡ ÇÏ°í ½ÍÀº ÁøÂ¥ À̾߱⸦ µé¾î º¸¼¼¿ä
3. Çѱ¹ ÀüÅë ÁÖ·ù ¹ßÀüÀ» °¡·Î¸·´Â À¯·ÉÀÌ ¾ÆÁ÷µµ ÁÖ¼¼¹ý ¼Ó¿¡ »ì¾Æ ÀÖ´Ù.
ÀÎÅͳݿ¡¼ º» ÀڷḦ Àá½Ã ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
ÀüÅëÁÖ¿Í ÀüÅ븷°É¸®¸¦ °¡·Î¸·´Â ÁÖ¼¼¹ýÀ» ¾Ë°Ô µÇ´Ù.
³»°¡ »ì¾Ò´ø °í¾ç½Ã´Â ¸ÅÇØ °¡À», ÃàÁ¦¼Ó¿¡ ¸·°É¸®ÃàÁ¦¸¦ º°µµ·Î °³ÃÖÇÏ¿© ¸·°É¸® ½ÃÀ½ÀÇ ÀÚ¸®¸¦ ¸¸µé¾î ÁØ´Ù. °æ±âµµ±ÇÀÇ
À¯¸íÇÑ ¾çÁ¶ÀåÀ» ºñ·ÔÇÏ¿© ¼ö½Ê°³ÀÇ ¾÷ü°¡ Âü°¡ÇÑ´Ù. ¿ÀÇØ°¡ ÀÖÀ»±îºÁ ¹Ì¸® ¸»ÇÏÁö¸¸ ±Û¼Ó¿¡ Ç¥ÇöµÇ´Â ´À³¦Àº Áö±ØÈ÷
°³ÀÎÀûÀÌ¸ç ¾î¶² Àǵµ¸¦ ´ã°í ÇÏ´Â À̾߱â¶ó±âº¸´Ü ±×³É ¡®ÇÑź¡¯°°Àº °ÍÀ¸·Î ÀÌÇØÇØ ÁÖ±æ ¹Ù¶õ´Ù.
Áø½ÉÀ¸·Î ½Ç¸ÁÇß´Ù.
-Áß·«-
°¡¾çÁÖ, ÀüÅëÁÖ, ÀüÅ븷°É¸®¸¦ ÁöÅ°°í ¹ßÀü½ÃÅ°°íÀÚÇÏ´Â ¸¹Àº ´Üü¿Í »ç¶÷µéÀÌ °¡¸¸ ÀÖ¾ú°Ú´Â°¡? À̾߱⸦ µé¾îº¸´Ï ±×µéÀÇ ³ë·Â°ú ¿Á¤Àº ´«¹°³¯ Á¤µµ¿´´Ù. ±×·¯³ª ±¹¼¼Ã»°ú ÇàÁ¤´ç±¹Àº ¿äÁöºÎµ¿À̾ú´Ü´Ù. Ã¥ÀÓȸÇÇ, ¶°³Ñ±â±â, ¿Ü¸é, Çΰè, ¹«½Ã µîµî ±¹¹ÎÀÇ ¼¼±ÝÀ¸·Î ¿î¿µµÇ´Â Á¤ºÎ±â°üÀ̶ó±âº¸´Ù´Â ´ë±â¾÷ ÁÖ·ùȸ»çÀÇ ÀÚȸ»ç°¡ ¾Æ´Ñ°¡ ÇÏ´Â »ý°¢ÀÌ µé Á¤µµ¿´´Ù.
ÇϿ콺¸ÆÁÖ°¡ Åë°úµÇ°í ³ª¼ Àá½Ã Èñ¸ÁÀÌ º¸ÀÌ´Â µí ÇßÁö¸¸ ¹Ù²î´Â °ÍÀº ¾ø¾ú´Ù.
-ÈÄ·«-
±×·¡¼ Ȥ½Ã³ª ÇÏ°í ÁÖ¼¼¹ý ¹× ½ÃÇà·ÉÀ» º¸´Ï ±×¾ß ¸»·Î ¡°³î¶ö³ëÀÚ¡±À̾ú´Ù.
±¹°¡¿¡¼ Á¦Á¤ÇÑ ¹ý·ÉÀÎÁö ¼ú´ã±×´Â »ç¶÷µéÀÇ ¼öøÀÎÁö, ÁÖ·ù ¸íÀεéÀÇ ¡°¼ú ´ã±×´Â ¹æ¹ý¡±ÀÎÁö ¸ð¸¦ Á¤µµÀ̾ú°í, °¡°Ý ±âÁØÀ» º¸´Ï ÀÌ ³ª¶ó°¡ ÀÚº»ÁÖÀÇ ±¹°¡ÀÎÁö ¾Æ´ÑÁö ¸ð¸¦ Áö°æÀÌ´Ù. ±×³É Çѹø Çѹø Áñ°Ü º¸½Ã±â ¹Ù¶õ´Ù.
ÀÌÇÏ´Â ´ëÇѹα¹ ÁÖ¼¼¹ý ½ÃÇà·ÉÀÇ ÀϺÎÀÓÀ» ¹àÇô µÓ´Ï´Ù.
1) ÁÖ·ù Á¦Á¶ ¹æ¹ýÀÇ ±ÔÁ¤
¨ç ŹÁÖ Á¦Á¶ÀÇ °æ¿ì ³ì¸»Àç·áÀÇ Áß·®Àº ³ì¸»Àç·á¿Í ´çºÐ ¹× °ú½Ç¤ýä¼Ò·ùÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 100ºÐÀÇ 50 ÀÌ»ó
»ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÏ°í,
¨è °ú½Ç¤ýä¼Ò·ùÀÇ Áß·®Àº ³ì¸»Àç·á¿Í ´çºÐ ¹× °ú½Ç¤ýä¼Ò·ùÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 100ºÐÀÇ 20À» ÃÊ°úÇÏÁö
¾Æ´ÏÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
¨é ¿©°ú¹æ¹ýÀº ½ÄÇ°¤ý÷°¡¹° °øÀü(Íëîð) »ó ¹ÌŹ(Ú°öú) ÀÌÇÏ·Î ¸¼°Ô ¿©°úÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
¨ê ¿ø·áÀÇ »ç¿ë·®ÀÇ ±âÁØÀº ³ì¸»Àç·áÀÇ Áß·®Àº ³ì¸»Àç·á¿Í ´çºÐ ¹× °ú½Ç¤ýä¼Ò·ùÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 100ºÐÀÇ
50 ÀÌ»ó »ç¿ëÇÏ¿©¾ß Çϸç,
¨ë °ú½Ç¤ýä¼Ò·ùÀÇ Áß·®Àº ³ì¸»Àç·á¿Í ´çºÐ ¹× °ú½Ç¤ýä¼Ò·ùÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î 100ºÐÀÇ 20À» ÃÊ°úÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÏ¿©¾ß
ÇÑ´Ù.
¨ì ¾àÁÖÀÇ ¿ø·áÀÎ °î·ù¿¡ ½Ò ¿ÜÀÇ ´Ù¸¥ °î·ù°¡ Æ÷ÇÔµÇÁö ¾Æ´ÏÇÑ °æ¿ì¿¡´Â ³ì¸»Àç·áÀÇ Áß·®À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© ´©·èÀ»
100ºÐÀÇ 1 ÀÌ»ó »ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
¨í ¹ßÈ¿ ¹× Á¦¼º°úÁ¤(ð²à÷Φïï)¿¡ ÁÖÁ¤ ¶Ç´Â ¹ý º°Ç¥ Á¦3È£°¡¸ñ1)ºÎÅÍ 4)±îÁöÀÇ ±ÔÁ¤¿¡ µû¸¥ ÁÖ·ù¸¦ È¥ÇÕÇÏ´Â °æ¿ì È¥ÇÕÇÏ´Â
ÁÖ·ùÀÇ ¾ËÄڿúР¾çÀº È¥ÇÕµÈ ÈÄ ÇØ´ç ÁÖ·ùÀÇ ¾ËÄڿúРÃÑ·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 20 ÀÌÇÏÀ̾î¾ß ÇÑ´Ù.
¨î ûÁÖÀÇ Á¦Á¶¿¡ ÀÖ¾î¼ ½ÒÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© ´©·èÀ» 100ºÐÀÇ 1¹Ì¸¸ »ç¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ûÁÖÀÇ ¹ßÈ¿¤ýÁ¦¼º
°úÁ¤¿¡ ÁÖÁ¤À» È¥ÇÕÇÏ´Â °æ¿ì¿¡ ÁÖÁ¤ÀÇ ¾çÀº ¾ËÄڿúР30µµ·Î Èñ¼®ÇÑ ÁÖÁ¤À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© ¼úµ¡¿¡ »ç¿ëÇÑ ¿ø·á¿ë ½Ò
1 ų·Î±×·¥´ç 2.4¸®ÅÍÀÌÇÏ·Î ÇÑ´Ù.
¨ï ¸ÆÁÖÀÇ Á¦Á¶¿¡ ÀÖ¾î¼ ±× ¿ø·á°î·ùÁß ¿³±â¸§ »ç¿ëÁß·®Àº ½Ò¤ýº¸¸®¤ý¿Á¼ö¼ö¤ý¼ö¼ö¤ý°¨ÀÚ¤ýÀüºÐ¤ý´çºÐ ¶Ç´Â ij·¯¸áÀÇ
Áß·®°ú ¿³±â¸§ÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î ÇÏ¿© 100ºÐÀÇ 10ÀÌ»óÀ̾î¾ß ÇÏ°í,
¨ð ¸ÆÁÖÀÇ ¹ßÈ¿¤ýÁ¦¼º°úÁ¤¿¡ °ú½ÇÀ» ÷°¡ÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â °ú½ÇÀÇ Áß·®Àº ¿³±â¸§°ú ÀüºÐÁú¿ø·áÀÇ ÇÕ°èÁß·®À» ±âÁØÀ¸·Î
°ú½ÇÁÖÀÇ Á¦Á¶¿¡ ÀÖ¾î¼ Ã·°¡ÇÏ´Â ´çºÐÀÇ Áß·®ÀÌ ÁÖ¿ø·áÀÇ ´çºÐ°ú ÷°¡ÇÏ´Â ´çºÐÀÇ ÇÕ°èÁß·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 80À» ÃÊ°ú
ÇÏ¿©¼´Â ¾Æ´ÏµÇ¸ç,
¨ñ °ú½ÇÁÖÀÇ ¹ßÈ¿¤ýÁ¦¼º°úÁ¤¿¡ ÁÖÁ¤¤ýºê·£µð ¶Ç´Â ÀϹÝÁõ·ùÁÖ¸¦ È¥ÇÕÇÏ´Â °æ¿ì È¥ÇÕÇÏ´Â ÁÖ·ùÀÇ ¾ËÄڿúÐÀÇ ¾çÀº È¥ÇÕµÈ
ÈÄ ´çÇØÁÖ·ùÀÇ ¾ËÄڿúРÃÑ·®ÀÇ 100ºÐÀÇ 80ÀÌÇÏÀ̾î¾ß ÇÑ´Ù.
¨ò À§½ºÅ° ¶Ç´Â ºê·£µð¿¡ ÁÖÁ¤À» È¥ÇÕÇÏ´Â °æ¿ì È¥ÇÕÇÏ´Â ÁÖ·ùÀÇ ¾ËÄڿúÐÀÇ ¾çÀº È¥ÇÕµÈ ÈÄ ´çÇØÁÖ·ùÀÇ ¾ËÄڿúРÃÑ·®ÀÇ
100ºÐÀÇ 80À» ÃÊ°úÇÏÁö ¾Æ´ÏÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
2) ÁÖ·ù °¡°Ý¿¡ °üÇÑ ±ÔÁ¤
ÁÖ·ùÁ¦Á¶ÀÚ°¡ Ư¼öÇÑ °Å·¡¹æ½Ä¿¡ ÀÇÇÏ¿© Ãâ°íÇÏ´Â ÁÖ·ùÀÇ °¡°ÝÀº ´ÙÀ½ °¢ ¸ñÀÇ ±Ý¾×À¸·Î ÇÑ´Ù.
¨ç ¿Ü»ó¹æ½Ä¿¡ ÀÇÇÏ¿© Åë»ó°¡°Ýº¸´Ù ³ôÀº °¡°ÝÀ¸·Î Ãâ°íÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ±× °¡°Ý¿¡ »ó´çÇÏ´Â ±Ý¾×.
¨è ¼±¸Å¹æ½Ä¿¡ ÀÇÇÏ¿© Åë»ó°¡°Ýº¸´Ù ³·Àº °¡°ÝÀ¸·Î Ãâ°íÇϰųª »ó°Å·¡ °ü½À»ó ÀÏÁ¤ÇÑ ±Ý¾×À» Åë»ó°¡°Ý¿¡¼ °øÁ¦ÇÏ¿©
¼±¸Å¹æ½Ä¿¡ ÀÇÇÏ¿© Åë»ó°¡°Ýº¸´Ù ³·Àº °¡°ÝÀ¸·Î Ãâ°íÇϰųª »ó°Å·¡ °ü½À»ó ÀÏÁ¤ÇÑ ±Ý¾×À» Åë»ó°¡°Ý¿¡¼ °øÁ¦ÇÏ¿© Ãâ°í
ÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ±× Åë»ó°¡°Ý¿¡ »ó´çÇÏ´Â ±Ý¾×.
¨é Ãâ°íµÈ ÁÖ·ù¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÏÁ¤ÇÑ ±â°£ÀÌ °æ°úÇÑ ÈÄ ÀÏÁ¤ÇÑ ±Ý¾×À» ¸Å¼öÀÚ¿¡°Ô ¹Ý·ÁÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ´çÃÊ Ãâ°í½ÃÀÇ °¡°Ý¿¡
»ó´çÇÏ´Â ±Ý¾×.
¨ê ¹«»óÀ¸·Î Ãâ°íÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ´çÇØÁÖ·ù¿Í µ¿ÀÏÇÑ ±Ô°Ý°ú ¿ë·®¿¡ ´ëÇÑ Åë»ó°¡°ÝÀ¸·Î ÇϵÇ, µ¿ÀÏÇÑ ±Ô°Ý°ú ¿ë·®¿¡ ÀÇÇÏ¿©
°¡°ÝÀ» »êÃâÇÒ ¼ö ¾ø´Â ¶§¿¡´Â ±× ÁÖ·ùÀÇ Á¦Á¶¿ø°¡¿¡ Åë»óÀÌÀ±»ó´ç¾×(Á¦Á¶¿ø°¡ÀÇ 100ºÐÀÇ 10)À» °¡»êÇÑ ±Ý¾×. ÀÌ °æ¿ì
Á¦Á¶¿ø°¡´Â ȸ°èÇлóÀÇ °³³ä¿¡ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿ø·áºñ¤ýºÎ¿ø·áºñ¤ý³ë¹«ºñ¤ý°æºñ ¹× ÀϹݰü¸®ºñ(ÆǸźñ¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ´Ù)Áß ´çÇØ
ÁÖ·ù¿¡ ¹èºÎµÇ¾î¾ß ÇÒ ºÎºÐÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ´Â Ãѱݾ׿¡ ÀÇÇÑ´Ù.
¨ë ÁÖ·ùÁ¦Á¶ÀÚ°¡ Ư¼öÇÑ °ü°è¿¡ ÀÖ´Â ÆǸÅÀå¿¡ ¹«»ó ¶Ç´Â Åë»ó°¡°Ýº¸´Ù ³·Àº °¡°ÝÀ¸·Î Ãâ°íÇÏ´Â °æ¿ì¿¡´Â ±× Åë»ó°¡°Ý¿¡
¨ì ÁÖ·ùÀÇ °¡°Ý¿¡ ¿î¼Ûºñ°¡ Æ÷ÇԵǾî ÀÖÀ½¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í °Å¸®ÀÇ ¿ø±Ù°ú °ü°è¾øÀÌ Á¦Á¶ÀÚ°¡ »ó´ë¹æÀ¸·ÎºÎÅÍ ¼Ò±Ô¸ð
ÁÖ·ùÁ¦Á¶ÀÚ°¡ Á¦Á¶ÇÏ´Â ¸ÆÁÖÀÇ °¡°ÝÀº Åë»óÀÇ Á¦Á¶¼ö·®¿¡ µû¶ó °è»êµÇ´Â Á¦Á¶¿ø°¡¿¡ Åë»óÀÌÀ± »ó´ç¾×(Á¦Á¶¿ø°¡ÀÇ
100ºÐÀÇ 10)À» °¡»êÇÑ ±Ý¾×¿¡ ÇØ´ç ÁÖÁ¶¿¬µµÀÇ °ú¼¼´ë»óÀÎ ¸ÆÁÖÀÇ Ãâ°í¼ö·®À» ±âÁØÀ¸·Î ´ÙÀ½ÀÇ ±¸ºÐ¿¡ µû¸¥ ºñÀ²À» °öÇÑ
±Ý¾×À¸·Î ÇÑ´Ù. ÀÌÇÏ »ý·«.
4. °á·Ð
- °¡È÷ ´ëÇѹα¹ ´Ù¿ü´Ù. ´ëÇѹα¹ °ø¹«¿ø ¸¸¼¼!