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home > ICCCÀÎÁõ > Çؽç/¼ö»ê,Ãà»ê,½É»ç ÀÚ·á½Ç > ½ÄÇ°º°ÀÚ·á½Ç
¡á À§ÇØÆò°¡ ½É°¢¼ºÀÇ Æò°¡±âÁØ(Âü°íÀÚ·á)
¡Ü CODEX (Codex Almentarius Commission, ±¹Á¦½ÄÇ°±Ô°ÝÀ§¿øȸ)
- ³ôÀ½ : »ç¸ÁÀ» Æ÷ÇÔÇÏ¿© °Ç°¿¡ Áß´ëÇÑ ¿µÇâÀ» ¹Ìħ
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Clostridium botulinum toxin, Salmonealla(typhi), Shigella dysenteriae, Vibrio cholerae,
Vibrio vulnificus, hepatitis A, E virus, Listeria monocytogenes(ÀϺÎ), Escherichia coli O157:H7
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : ÈÇпÀ¿°¹°Áú, ½Äǰ÷°¡¹°, Áß±Ý¼Ó µî¿¡ ÀÇÇÑ Á÷Á¢ÀûÀÎ ¿À¿°
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : ±Ý¼Ó, À¯¸®Á¶°¢ µî ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Á÷Àû¹÷ÀÎ ÇØ ¶Ç´Â »óó¸¦ ÀÔÈú ¼ö ÀÖ´Â ¹°Áú
- º¸Åë : ÀáÀçÀûÀ¸·Î ³ÐÀº Àü¿°¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ÀÔ¿ø
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Àå³»º´¿ø¼º Escherichia coli, Salmonealla spp., Shigella spp., Vibrio parahaemolyticus,
Listeria monocytogenes, Rotavirus, Norwalk virus
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Ÿ¸£»ö¼Ò, ÀÜ·ù³ó¾à, ÀÜ·ù¿ëÁ¦(Åç·ç¿£, ÇÁÅ»·¹ÀÌÆ® µî), ÀÜ·ùÈÆÁõ ¾àÁ¦µî
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : µ¹, ³ª¹«Á¶°¢, Çöó½ºÆ½ µî °æÁúÀ̹°
- ³·À½ : Á¦ÇÑÀûÀÎ Àü¿°¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î °³Àο¡ Á¦ÇÑµÈ Áúº´
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Bacillus cereus, Clostridium perfringenes, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica,
Staphylococcus aureus toxin
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Somnolence, transitory allergies µîÀÇ Áõ»óÀ» ¼ö¹ÝÇÏ´Â ÈÇпÀ¿° ¹°Áúµî
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : ¸Ó¸®Ä«¶ô, ºñ´Ò µî ¿¬ÁúÀ̹°
¡Ü NACMCF (National Advisory Committee on Microbiological Criteria on Food, ¹Ì±¹½ÄÇ°¹Ì»ý¹°±âÁØÀÚ¹®À§¿øȸ)
- ³ôÀ½(3) : À§ÇؼöÁØÀÌ ³ôÀ½(°Ç°¿¡ Ä¡¸íÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÄ »ç¸ÁÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °æ¿ìµµ ¸¹À½)
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Clostridium botulinum type A, B, E ¹× F, Salmonella typhi; paratyphi A, B, Shigella dysenteriae,
Vibrio cholerae, Vibrio vulnificus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7,
Hepatitis A ¹× B, Brucella abortus B, Brucella suis, Trichinella spiralis
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : ÀÚ¿¬µ¶(Æе¶, µ¶¹ö¼¸, º¹¾îµ¶, botulinum toxin µî), À¯ÇØ Á߱ݼÓ, À¯ÇØ ÈÇй°ÁúÀÇ ¿À¿°, ¾ÆÇöóÅå½Å,
ȯ°æÈ£¸£¸ó µî
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Ä¡¸íÀû À§Çسª »óó¸¦ ÀÔÈú ¼ö ÀÖ´Â °Í(±Ý¼Ó, À¯¸®Á¶°¢)
- º¸Åë(2) : À§ÇؼöÁØÀÌ Áß°£(ÀáÀçÀûÀ¸·Î °Ç°¿¡ ±¤¹üÀ§ÇÑ ¿µÇâ : ÀÔ¿ø)
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : º´¿ø¼± Escherichau coli(¿¹: enterotoxin »ý¼º±Õ), Salmonella spp., Shigella spp.,
Cryptosporidium parvum, Rotavirus, Norwalk virus
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : ½ÄÇ° ÷°¡¹° ¿À․³²¿ë, Á¦Á¶ °øÁ¤ Áß »ý¼ºµÇ´Â ÈÇйÝÀÀ¹°Áú, Solanine
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ÀϹÝÀû À§Çسª »óó¸¦ ÀÔÈ÷´Â ¹°Áú(µ¹, Çöó½ºÆ½µî °æ¼ºÀ̹°)
- ³·À½(1) : À§ÇؼöÁØÀÌ ³·À½(°Ç°¿¡ ÀϺΠ¿µÇâ : °¡º¿î Áúȯ)
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringenes, Campylobacter jejuni,
Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Giardia lamblia
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : toxin(enterotoxin), Á¹À½ ¶Ç´Â ÀϽÃÀûÀÎ allergy¸¦ ¼ö¹ÝÇÏ´Â ÈÇпÀ¿°¹°Áú
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ¾ÆÁÖ ´Ü¼øÇÑ À§ÇØ ¶Ç´Â »óó¸¦ ÀÔÈú ¼ö ÀÖ´Â ¹°Áú ¶Ç´Â °ÇÀü¼º¿¡ À§ÇØ µÇ´Â ¹°Áú
(¸Ó¸®Ä«¶ô, ºñ´Ò µî ¿¬¼ºÀ̹°)
¡Ü FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations, ¼¼°è¿¬Çսķ®³ó¾÷±â±¸)
- ³ôÀ½
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Clostridium botulinum, Salmonella typhi, Listeria monocytogens, Escherichia coli O157:H7,
Vibrio cholerae, Vibrio vunificus
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : paralytic shellfish poisoning, amnestic shellfish poisoning
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : À¯¸®Á¶°¢, ±Ý¼Ó¼º À̹°
- º¸Åë
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Brucella spp., Campylobacter spp., Salmonella spp., Shigella spp., Streptococcus type A,
Yersinia enterocolitica, hepatitis A virus
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Mycotoxins, ciguatera toxin, ÀÜ·ù³ó¾à, Á߱ݼÓ
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : µ¹, Çöó½ºÆ½ µî °æ¼ºÀ̹°
- ³·À½
▪ »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Bacillus spp., Clostridium perfringenes, Staphylococcus aureus, Norwalk virus, ´ëºÎºÐÀÇ ±â»ýÃæ
▪ ÈÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò : Histamine-lile substances, ½Äǰ÷°¡¹°
▪ ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò : ºñ´Ò, ¸Ó¸®Ä«¶ô µî ¿¬¼ºÀ̹°
¡Ø »ý¹°ÇÐÀû, ÈÇÐÀû, ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò¿¡ ´ëÇÑ ½É°¢¼º ±âÁØÀº ´ÜÀ§À§ÇØ¿ä¼Òº°·Î ¼ö¸³.
¡Ø À§ÇØÆò°¡±âÁØÀÇ °æ¿ì CODEX, NACMCF, FAOµî °´°ü¼º ÀÖ´Â ±âÁØ Á¦½Ã.